Madopskrift med Sun-Maid

Kylling med Karry og Kokosnød

Forberedelsestid 10 Minutter
Tilberedelsestid 15 Minutter
Portioner 3-4

Ingredienser

Sun-Maid soltørrede rosiner fra Californien
1 spsk olivenolie
0,5 kg udbenet kyllingebryst uden skind, skåret i strimler
1 lille rød peberfrugt, groft hakket
1,2 dl finthakket løg
2 hvidløgsfed, hakket
2 tsk revet frisk ingefær
1 tsk stødt koriander
3/4 tsk malen gurkemeje
3/4 tsk salt
2,4-3,5 dl let kokosmælk (let kokosmælk har en tyndere konsistens og mindre fedt end almindelig kokosmælk. Bruger du almindelig mælk, så juster tykkelsen med vand.)
Varmkogt basmatiris eller langkornet ris
Sødede kokosflager
Ristede usaltede cashewnødder

Fremgangsmåde

1
Varm olivenolie i en bred stegepande ved middelhøj varme.
2
Tilsæt kyllingen og steg i 3-4 minutter under omrøring en eller to gange, indtil kyllingen er lysebrun.
3
Fjern kyllingen fra tallerkenen og stil til side.
4
Tilsæt peberfrugt, løg, hvidløg og ingefær til stegepanden. Steg ved middel varme, indtil de er bløde.
5
Drys koriander, gurkemeje og salt over grøntsager og rør i 15 sekunder.
6
Tilsæt kokosmælk og bland.
7
Tag kyllingen tilbage i stegepanden.
8
Steg i 2 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt.
9
Server over varme kogte ris med rosiner, kokos og cashewnødder.

Se Næringsindhold

Skjul Næringsindhold

Næringsindhold

Portion: 1,2 dl ris, 2 spsk rosiner, 1 spsk sødet kokos og cashewnødder.
Portion per tallrik: 3-4

Pr. portion

Kalorier: 511
Calories from Fat:

% Daglig Værdi*

Fed 21 g
Heraf mættet fedt 8 g
Kolesterol 73 mg
Natrium 590 mg
Kulhydrater 51 g
Fiber 3 g
Protein 30 g

* Procentuelle daglige værdier er baseret på en diæt med 2000 kalorier. Dine daglige værdier kan være højere eller lavere afhængigt af dit kaloriebehov.